麻辣小酥鱼

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“小鲫鱼鲜嫩但刺多,吃起来不太方便。用酥鱼的方法来做,连刺带肉都可以很酥的吃掉,既解决了刺多不好挑的问题又大大的补充了钙质。此鱼麻、辣、酥、香、甜,可以说是味道好极了!”

食材明细

主料
辅料
配料

麻辣小酥鱼的做法步骤

  • 麻辣小酥鱼的做法步骤:1
    1
    小干红辣椒以及花椒、大茴。小干红辣椒要用剪子剪成碎丁。
  • 麻辣小酥鱼的做法步骤:2
    2
    把鱼杀好洗净,撒上料酒、细盐腌30分钟。然后控干水分放盘中待用。
  • 麻辣小酥鱼的做法步骤:3
    3
    准备好白芝麻。
  • 麻辣小酥鱼的做法步骤:4
    4
    用双面煎锅放入色拉油,油温6成热时,放入小鱼用小火炸至两面金黄。
  • 麻辣小酥鱼的做法步骤:5
    5
    再捞出放入普通油锅复炸一遍,炸至酥脆捞出。
  • 麻辣小酥鱼的做法步骤:6
    6
    另起锅加色拉油。5成热时放花椒、大茴炸出香味。
  • 麻辣小酥鱼的做法步骤:7
    7
    此时加入准备好的白糖炒化。
  • 麻辣小酥鱼的做法步骤:8
    8
    此时关火。待锅里的油温下降到快凉时,放入剪碎的小干红辣椒。
  • 麻辣小酥鱼的做法步骤:9
    9
    加入白芝麻炸香。
  • 麻辣小酥鱼的做法步骤:10
    10
    然后把炸好的油汁浇到炸好的小鱼身上拌匀即可。
  • (1)炸鱼的油温不能高。否则会外面糊了,里面还不酥。(2)炸小红辣椒和白芝麻得油温也要低。要关火。以免炸糊芝麻和辣椒。 -使用的厨具:平底锅、炒锅
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