山寨水晶饺

• 
  1

  澄粉（小麦淀粉）生粉（玉米淀粉）。先根据3：1的比例配粉，用开水烫粉,和面。我们的目标是和成面团。所以如果开水放多了，就一边加入澄粉，同时加入适量的玉米淀粉。比例还是按3：1来。

2

加入猪油。直到和成面团，不粘手。然后用保鲜膜包好，放一边醒发15分钟这样。

3

馅料。海鲜过敏的人就不要吃虾了。用猪肉馅的，也同样很OK。我这次就是用猪肉馅料的。记得放糖，提鲜味~而且放糖的猪肉（熟了）是粉嫩的红色。放盐或者酱油，生粉，拌匀。放葱花或者一些白菜蔬菜类的。纯肉其实口感不是那么好吃。

4

然后把面团捏成长条，分均匀小块，像包饺子那样包。建议包小个饺子，一口一个，那样才精致。

5

上锅蒸。等水沸了再蒸，15~20分钟这样就OK了~~~饺子会变得很晶莹剔透，卖相特好。