凉拌猪耳朵

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食材明细

主料
辅料
配料

凉拌猪耳朵的做法步骤

  • 凉拌猪耳朵的做法步骤:1
    1
    材料图。
  • 凉拌猪耳朵的做法步骤:2
    2
    把猪耳朵冷水下锅煮开。
  • 凉拌猪耳朵的做法步骤:3
    3
    加适量料酒去腥。
  • 凉拌猪耳朵的做法步骤:4
    4
    煮到酒味散了,捞起,用清水冲洗干净。
  • 凉拌猪耳朵的做法步骤:5
    5
    把卤料放入水里,加老抽,生抽,冰糖,盐调味,煮开后小火煮半小时。(要加多少调料就看自己的口味)
  • 凉拌猪耳朵的做法步骤:6
    6
    把猪耳朵放入煮开后小火煮10分钟熄火。(煮时间太长再泡在卤水里,猪耳朵就会很软烂,口感不好。)
  • 凉拌猪耳朵的做法步骤:7
    7
    刚好煮好的卤水是热的,猪耳朵泡在里面会比刚熄火时软一点,口感就刚刚好,最好浸泡一晚再捞起来,这样更入味更香)
  • 凉拌猪耳朵的做法步骤:8
    8
    把放凉的猪耳朵切片。
  • 凉拌猪耳朵的做法步骤:9
    9
    撒上葱花,淋一点卤水,淋上一点热油,撒上芝麻拌匀就可以食用。
  • 使用的厨具:电磁炉
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