子排炖萝卜

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  食材如图。

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排骨冲洗后放入锅中，加入冷水、生姜片、料酒，煮。

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焯水，捞出、洗净，控干水份。

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萝卜去皮切块。

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起油锅爆香姜蒜。

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加入排骨炒至微变焦色（主要是为了去除猪味）。

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把炒过的排骨捡出来（不要炒过的蒜姜）放入炖锅加入适量料酒，先煮开。

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再加入清水。

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放入萝卜，先大火煮沸。

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然后开最小火焖炖40-60分钟。

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加入适量的盐和鸡精调味（想入味更深可以加入盐后再煮片刻。

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这样的排骨萝卜汤纯而鲜美。