自制腊肉

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食材明细

主料
辅料

自制腊肉的做法步骤

  • 自制腊肉的做法步骤:1
    1
    备好食盐,盐的用量大概是猪肉重量的1/50
  • 自制腊肉的做法步骤:2
    2
    买回的猪五花肉、梅花肉用刀反复刮刮猪皮,刮掉不干净的地方,猪肉表面用厨房纸擦拭,不要水洗,然后抹上一层盐
  • 自制腊肉的做法步骤:3
    3
    挂起腌制两三个小时
  • 自制腊肉的做法步骤:4
    4
    另取一容器,放入生抽80克、老抽25克、白糖50克、白酒50ml混匀
  • 自制腊肉的做法步骤:5
    5
    腌好的猪肉放进料汁里,涂抹均匀,腌制1天,每隔几小时可以翻次面,让肉充分均匀吸收料汁
  • 自制腊肉的做法步骤:6
    6
    腌好的肉挂在阴凉通风处,天气好的话,晾个四五天就可以了。环境温度湿度不同,时间也不同,我家在东北,这个季节已不能经常开窗通风,室内湿度相对大些,晾晒得较慢,后转移到车库,前后晾了十来天
  • 自制腊肉的做法步骤:7
    7
    这是风干好的,看着还行
  • 自制腊肉的做法步骤:8
    8
    切面不错,闻着味道挺好,吃起来很香
  • 使用的厨具:其他
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