““椒子酱是我们当地的一种传统特色。每当冬天的大萝卜上市后,很多的人就开始忙碌着制作萝卜干或椒子酱。家家做上满满一大锅又香又营养的椒子酱,吃的时候用盘子盛出来一部分,可以吃上好几顿。我这次做的椒子酱是素的,有的人家还喜欢在素的里面放一些香干丁。有的人家喜欢吃荤的,还切一些肉丁在里面,味道也是十分的香。但是万变不离其宗哦,主料就是大萝卜。” ”
食材明细
椒子酱的做法步骤
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1准备大萝卜。
![椒子酱的做法步骤:2](https://i3.meishichina.com/atta/step/201204/201204021537531333562255.jpg?x-oss-process=style/p320)
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把萝卜洗净切去头部和须根。切成1公分至1公分半立方左右的小丁。![椒子酱的做法步骤:3](https://i3.meishichina.com/atta/step/201204/201204021541231333630978.jpg?x-oss-process=style/p320)
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黄豆洗净也用水泡至全部涨开没有皱褶为止。![椒子酱的做法步骤:4](https://i3.meishichina.com/atta/step/201204/201204021540571333618181.jpg?x-oss-process=style/p320)
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花生洗净用水泡至全部涨开没有皱褶为止。![椒子酱的做法步骤:5](https://i3.meishichina.com/atta/step/201204/201204021540131334009721.jpg?x-oss-process=style/p320)
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然后把黄豆和花生加入花椒、大茴喝水置火上煮熟。煮至9成熟时再加盐煮至熟。![椒子酱的做法步骤:6](https://i3.meishichina.com/atta/step/201204/201204021542491334113251.jpg?x-oss-process=style/p320)
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准备葱、姜、蒜、花椒、大茴。![椒子酱的做法步骤:7](https://i3.meishichina.com/atta/step/201204/201204021543341334000598.jpg?x-oss-process=style/p320)
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锅置火上加入色拉油。油温7成热时放入花椒、大茴炸香,再接着放入葱姜蒜炸香。![椒子酱的做法步骤:8](https://i3.meishichina.com/atta/step/201204/201204021543481333422706.jpg?x-oss-process=style/p320)
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然后放入萝卜丁翻炒均匀。![椒子酱的做法步骤:9](https://i3.meishichina.com/atta/step/201204/201204021544011333383960.jpg?x-oss-process=style/p320)
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当萝卜略变色时放入老抽翻匀。![椒子酱的做法步骤:10](https://i3.meishichina.com/atta/step/201204/201204021544181334156565.jpg?x-oss-process=style/p320)
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再放入红辣椒。![椒子酱的做法步骤:11](https://i3.meishichina.com/atta/step/201204/201204021544311334125040.jpg?x-oss-process=style/p320)
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放入香叶。![椒子酱的做法步骤:12](https://i3.meishichina.com/atta/step/201204/201204021544471333638994.jpg?x-oss-process=style/p320)
12
再放入煮好的花生和黄豆及少量的盐,并加入适量的水炖煮至萝卜全部熟透即可。
盐要少放。因为花生和黄豆已事先放过盐了。 -使用的厨具:煮锅、炒锅