玫瑰葡萄牛轧糖

• 
  1

  .先将材料白砂糖：35g 盐：1g 水：50g 水麦芽：275g依次倒入锅中煮至134℃。

2

.将材料蛋白霜粉：25g 糖：12g 水：25g用手动搅拌器打至8成鸡尾状

3

.然后将步骤1倒入步骤2中

4

.搅拌均匀后依次加入材料奶油：50g 炼奶：3g 奶粉：87g打匀

5

.打成这种状态。

6

.再将材料干燥玫瑰花瓣：1g 葡萄干：150g摊开在不粘布上，然将5倒入其中拌匀.

7

.以折叠的方式折匀。

8

.用滚轴压均匀平整.

9

.切成条块状，约长4.5cm，宽1.2cm，高2.3cm即可。