““说起汉堡,估计没几个小朋友能抗拒的,过节,周末,生日,奖励,家长们总会带孩子去快餐店吃一顿,像是给孩子改善伙食一样,虽然嘴上说垃圾食品,不好,但是还是领着孩子照吃不误,其实偶尔吃一顿也不是不可。说汉堡不健康,是街上的汉堡胚是冷冻的,为了保存时间和口感,会加一些香草精,防腐剂,大量的糖份等,夹的鸡排,鸡肉,腌制,油炸,也不可能每个快餐店都能天天换油的,吃一个汉堡高糖高热量又是油炸,经常吃当然是不健康的。自家孩子很少在大街吃,因为他们有一个无所不能的妈妈,想去大街吃都没有机会……哈哈?自制的汉堡无添加剂,白糖油量可控,肉采用煎的方法,少油,配上生菜芝士等,味道不错,不比外面的差,更安全健康汉堡胚做法这几天会出一篇文章来详细说,做的时候没有拍照,我先说一下配比和大概步骤供参考汉堡胚配比:面包粉240克,盐1克,糖20克,黄油25克,奶粉10克,鸡蛋+牛奶=140-145克左右,耐高糖酵母3 克步骤1.除了黄油把所有材料混合厨师机低速混合成团后转3档能拉出比较粗糙的厚膜放黄油,搅打出透明的手套膜。2.常温发酵两倍大,排气整理分小团,盖上保鲜膜松弛20分钟,整理成型后放烤盘,烤箱发酵模式35℃发酵40分钟(烤箱内放一碗温水增加湿度)3. 烤箱预热180℃中层烤20-25分钟,拿出来震出热气,自然晾凉后密封保存3天左右” ”
食材明细
十块钱鸡胸肉自制奥尔良鸡肉芝士汉堡❤️一口气吃三个都不过瘾的做法步骤
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1鸡胸肉清洗干净,切成薄的比较大片(建议在半冷冻的情况下切,比较好操作)。
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加入奥尔良腌料粉50克,生抽2勺,白胡椒粉2克,1勺料酒去腥,2勺生粉。3
搅拌均匀盖上保鲜膜,冰箱冷藏1个小时腌制入味。4
准备好基本食材:生菜洗干净,汉堡胚,芝士片,腌制的鸡胸肉,适量番茄酱放入裱花袋。5
不粘平底锅中放入适量的玉米油,油温7成热,放入鸡胸肉,中火煎到两面微微发黄捞出来备用。6
取出一个汉堡从中间片开,放入生菜,鸡肉,番茄酱,芝士片,奥尔良鸡肉芝士汉堡大功告成。7
酱是可以随意换的,孩子爱吃番茄酱,可用沙拉酱,黄芥末酱,根据洗好放酸黄瓜片,白色,紫色包菜等等。
1.鸡胸肉尽量切薄点,一来口感好,二来比较容易入味,腌制最少1个小时以上。2.其实配料酱菜可以根据自家爱好更换添加。 -使用的厨具:不粘锅