““印象中,西北人似乎没有做腊肉的习惯,但还偏偏喜欢这一口。几年来,遍访四川、湖南相熟老友,取经问道,最终发现各有高招,皆为正宗。终无计可施,占山为王,自成一派,名曰:极简派腊肉。” ”
食材明细
极简派腊鸭腿的做法步骤
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1花椒、盐放入炒锅中,文火慢炒。足足炒了半个小时,满屋的花椒香味。
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清洗干净的鸭腿控干水分。3
洒上花椒盐,一个一个的按摩、揉搓。4
最后淋上白酒,满满的一大盆。5
盖上保鲜膜,放到温度相对较低的阳台上,级10个小时左右。6
然后倒盆,翻了一遍,又腌了4个小时左右。自感基本入味。7
找来长约20cm的线绳,每根系两个鸭腿,一头一个。8
挂在阳台上避光的地方,把一切交给时间。9
第二天给翻了身,统统向后转。半月左右即可食用。
1.做过几次,自感味道还不错。2.腌15~20个小时左右即可,中间翻一到二次盆。3.挂在通风避光处,不要让太阳光直射。 -使用的厨具:炒锅