左宗棠鸡

• 
  1

  将鸡腿洗净，大蒜、姜切碎，葱切丝，干辣椒切粒待用。剪刀沿鸡腿的一端剪向另一端，剔除骨头，

2

鸡肉切成块，装进碗中，放蛋黄与盐搅拌均匀。下油锅前再将生粉拌进鸡肉中，

3

油温大概到180度时，将鸡肉倒进去。用筷子不停翻搅，以免相互粘连，

4

将所有调料放进碗中，调成汁。锅内留少许底油，干辣椒煸炒香，

5

倒入调好的酱汁，小火煮到黏稠。倒进炸好的鸡块，快速翻炒均匀即可。