家乡版 糖醋排骨

https://i8.meishichina.com/attachment/r/2012/04/18/20120418193638112435462.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“家乡版的糖醋排骨,在我们家乡,糖醋排骨一般只会在过年的时候做,这倒不是因为它有多高级,只是因为它比较麻烦,而且比较费油。所以一般是会一次性的多做一些,然后把它用保鲜袋一份一份的装好,放的冰箱里,这样在有客人的时候,只要拿出来油锅里面炸一下就可以了,比较方便。”

食材明细

主料
辅料
配料

家乡版 糖醋排骨的做法步骤

  • 家乡版   糖醋排骨的做法步骤:1
    1
    .原料:猪排骨
  • 家乡版   糖醋排骨的做法步骤:2
    2
    .配、调料。
  • 家乡版   糖醋排骨的做法步骤:3
    3
    .将葱姜、八角放到锅中,加水烧开,放入排骨,烧开。将排骨放到冷水中冲洗干净,并沥干水分。
  • 家乡版   糖醋排骨的做法步骤:4
    4
    .去掉葱姜、八角,依次放入盐,醋,鸡蛋,干水淀粉(最好是用木薯粉,面粉在炸制后会有一点点发硬)。充分搅拌,是每一块排骨都均匀的沾上面糊,静置5-10分钟。
  • 家乡版   糖醋排骨的做法步骤:5
    5
    .锅中加入油,等油温到8成热时,将排骨一块块放入,不要一起下锅,这样会使排骨粘连在一起,导致成熟不一。排骨下锅后要改小火,在排骨表面呈现金黄色时,改用大火15秒,起锅。至此,炸制过程结束。
  • 家乡版   糖醋排骨的做法步骤:6
    6
    .另备香葱,醋,糖2大勺。锅中加水100克,下2大勺糖,1勺醋大火烧开,加湿淀粉勾芡,下炸制好的排骨,翻炒均匀,就可以起锅了,面上撒上香葱。
  • 家乡版   糖醋排骨的做法步骤:7
    7
    .开吃。
  • 1.如果是一次性炸制很多的话,可以用保鲜袋包好放到冰箱里,一般短时间是不会坏的。2.这款糖醋排骨关键是在它调的汁,糖要多一点,加入醋后要马上勾芡,要大火烧开,这样芡汁才会明亮,也可以在起锅前加入一点炸制时的热油,也可以起到明亮的效果。 -使用的厨具:炒锅
    所属分类: 热菜   淮扬菜   午餐   晚餐  

    你可能还喜欢