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食材明细
【圈圈豆】的做法步骤
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1所有材料准备好;
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长豆角用盐水浸泡20分钟去农药后洗净,干辣椒剪成圈,姜切丝,大蒜剁碎;3
锅内坐水烧开,放入长豆角焯熟,约3分钟;4
捞出长豆角迅速放入装凉白开的大碗里,有条件的可在凉白开中事先加入几块冰块;5
每一根长豆角平均分成两段,依次缠绕成圈圈;6
另取一锅,入适量油烧至五成热时,放入干辣椒和姜丝蒜沫爆香;7
待干辣椒红得发亮,蒜沫微微发焦时,小心捞出辣椒和姜丝蒜沫,摆到长豆角的顶部,原锅继续放入生抽、白糖、腐乳汁、盐和水淀粉;8
烧开后淋入卷好的长豆角即可。9
成品
{小米心语}:1、长豆角一下要焯熟,不然容易中毒;2、长豆角过冷河是为了保持爽脆的口感,冷水中加入冰块能令长豆角的脆感更加出众;3、焯熟的长豆角会比较软,卷圈圈时要小心兼细心,我时间不多就随便做了普通的圈。 -使用的厨具:煮锅
所属分类:
热菜