宫保鸡丁

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  1

  先炸花生米，凉油入锅，倒入生花生米

2

小火，用铲子不时地翻炒，使其受热均匀

3

炒制花生米变色，皮开裂时控油

4

盛入容器中，稍凉时撒少许盐拌匀

5

拌匀即可

6

鸡肉切块，黄瓜，胡萝卜切丁; 炸花生米一小碟，干辣椒，花椒，葱姜蒜粒; 将白醋，酱油，一大匙糖，少许盐和淀粉调成料汁。

7

鸡肉粒中加入酱油，盐，淀粉

8

抓匀腌制半个小时

9

鸡肉粒中加入酱油，盐，淀粉

10

锅中热油，放入干辣椒，花椒，葱姜蒜粒煸香，捞出花椒

11

放入鸡肉，划散

12

大火翻炒均匀

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加入黄瓜丁和胡萝卜丁

14

翻炒均匀

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淋入调好的料汁勾芡

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翻炒均匀

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加入炸花生米

18

大火翻炒后立马出锅

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盛入铺了生菜叶的盘子中。