““春日里,包了这个很青春很活力的翡翠饺子,看着心情大好,吃着胃口也大好。” ”
食材明细
翡翠水饺的做法步骤
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1提前半天将猪肉洗净,切小丁;葱姜切碎。 鲜虾仁拌入切好的肉里,再放入一勺盐、姜末、葱花、生抽、花椒粉(花椒水也可)、胡椒粉、鸡精、味精、熟花生油50克拌匀。
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韭菜切碎,待用。3
白菜洗净切碎,白菜可抓少许盐,杀杀水。4
将白菜的水分稍挤,放入韭菜中,加入熟花生油,和匀后加盐,再和匀。然后放入码好味儿的肉馅、 调入适量鸡精味精,搅拌均匀即可。5
菠菜洗净,焯水后过凉水。6
用料理机打茸。7
面粉放入盆中,放入一小勺盐、倒入菠菜茸,将装菠菜茸的容器倒入少许凉水,并分若干次缓缓加入面粉中,一边加,一边用筷子搅拌成团,盆底可余少许干粉。8
将面粉揉成面团,醒十分钟后,继续揉成光滑的面团,放入盆中,加盖再醒20分钟。9
面团醒好后,切出一块取出搓成条。10
用刀将条切成剂子,先切一个,往上滚动半圈再切一下,然后再滚回来接着切,如此反复。11
撒上干粉,用手把剂子压扁。12
用擀面杖擀出中间稍厚四周薄的饺子皮。13
饺子皮里放上适量的馅14
对折,将皮中间捏一下。15
用左右手食指拇指分别捏住饺子的左边边缘和右边边缘,稍微使劲往中间一捏、一挤,饺子就包好了。16
锅水烧开后,放入一勺盐,再把饺子慢慢放入锅里。煮的过程中,用勺子顺锅边轻轻推动水,让水的旋转带动饺子。这样饺子不会粘在锅底,就不容易烂。17
盖上盖,饺子煮开后,浇一小碗凉水进去,再盖上盖。如此重复三次,即“三点三开”。18
第三次煮开后,再浇一小碗凉水,即可盛出饺子
使用的厨具:煮锅