桑葚玫瑰馒头——淡淡的浪漫

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  1

  面粉中加入少量白糖，桑葚用流动的水冲洗后，用淡盐水泡5分钟。

2

用勺子压出桑葚汁，把渣扔弃不用。

3

加适量温开水至35度左右，加入酵母拌匀，放置3分钟。

4

把酵母水一点点加入面粉中揉成面团。

5

盖上保鲜膜发酵至2－2.5倍大。

6

把发好的面团揉回原来大小，多揉会儿口感更好。

7

把面团等分成若干份。

8

取一份切成相等的五份和较小的一份。

9

把较小的一份揉成两头小中间大的纺锤形，作为花心。其它五份撖成边缘稍簿的同等大小的皮。如图叠起放好。

10

从有花心的一头卷起。

11

全部卷好。

12

用双手在中间捏成如图状。

13

然后在中间拧断。

14

断面朝下放置即成两朵玫瑰花。

15

锅内放冷水，蒸屉上盖湿布或涂一层油，把胚放入，盖上盖子第二次发酵至胚变大变轻盈。

16

开中火蒸，水开后再蒸10分钟左右，具体蒸的时间视胚的大小而定。关火后再焖3分钟再开盖，中途千万不要开盖。