【Q韧弹牙，酸甜又开胃】糖醋小排骨

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  准备好材料。

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香叶和八角洗好，切好葱，姜，蒜。

3

排骨用清水浸泡10分钟左右，中途换1-2次水更好，以去除血水。

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碗内加入3匙香醋（32g）、1匙料酒(15g)、少许老抽(9g)调和成料汁。

5

冰糖（或白糖）28g，准备好。

6

锅中加适量油，下入沥干水的排骨，中小火煎炒。

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煎炒至表面变黄。

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加入生姜片、葱白、八角、桂皮、冰糖，略炒。

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再加入适量开水，水量没过排骨。

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再倒入调好的料汁。

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盖上锅盖，烧开后转小火，炖煮35-40分钟左右，至排骨肉烂。

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加入少许盐（2g）。

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转大火开始收汁，汤汁儿收得差不多就可以撒上葱花，关火出锅了。

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有异味，肉质不新鲜等不宜选购。

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调料汁的比例可以自己调节，喜欢吃醋的可以适量多加一点，但老抽不可太多，否则容易上色过深。