““琉璃肉,70后记忆中的经典味道,将要失传的美味,老人们还都记得,但大都不做了,记得妈妈做的非常好吃。这是一道菜,又是怀念妈妈的一种方式。” ”
食材明细
琉璃肉(70后记忆中的经典美味)的做法步骤
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1外脊部位的去皮肉膘最合适
2
切条肉膘和配料3
肉条挂蛋液4
蘸淀粉5
处理好的肉条6
油温烧至七成热,下锅炸制7
肉条下锅后打散,不要粘连8
金黄色的肉条沥油捞出9
将油倒出,清理干净锅底,倒油熬糖,糖稀变色时,炸好的肉条入锅迅速搅拌挂糖10
起锅装盘,将挂满糖稀的肉条根根分离,别粘连。外酥甜内软糯,香而不腻,你有勇气来一口吗?
1、猪膘肉处理干净,不要有筋膜。2、炸制注意火候,不要太轻也不要火太大。3、挂糖稀后趁热将肉条分离,不要拔丝效果。4、热食好味道,晾凉也别有风味。70后的你们一定还记得它! -使用的厨具:焖烧锅