老婆饼

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  1

  取一小锅，加入糖100克，水80克，椰浆50克，色拉油30克，中火煮开，转小火。

2

加入糥米粉120克搅拌均匀，熄火。

3

取一浅盘，盘底抹油，倒入饼馅晾凉，盖上保鲜膜，冷冻30分钟。

4

、水油皮：面粉280克，水120克，猪油85克混合和成光滑面团。2、油酥：面粉220克，猪油110克混合和成光滑面团。

5

盖上保鲜膜，松驰30分钟。

6

将水油皮面团分割成32等分，每份约15克；油酥面团分割成32等分，每份约10克；饼馅分割成32等分，除去损耗，每份约11克。

7

取水油皮1份擀薄，包入一份油酥，收口捏紧。

8

擀薄，卷成长条，松驰15分钟。

9

取1份擀薄，卷成卷（略短、粗）。

10

再擀薄成饼状，包入饼馅，收口捏紧，口向下略为压扁。

11

表面切二刀，涮上全蛋液，撒上白芝麻（也可不放），预热180℃，烘烤20分钟。

12

色泽金黄，外酥里嫩，香糥可口。