““爽脆的百叶,滑溜的凉粉,配上有质感的胡萝卜,清新的香菜。味道鲜浓有荤菜的肉香也不乏素菜的清爽。 百叶凉拌来吃是相当好吃,夏天不喜欢油烟可以多做些凉拌菜。吃起来不烫,做起来省事。” ”
食材明细
【轻松过苦夏】百叶拌凉粉的做法步骤
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1原料图。姜一半拍碎一半擦泥取汁。
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牛百叶切丝。(窍门,先切块后卷起来切丝,想多细多细,卷的时候有很多页面的在里面)胡萝卜擦丝。3
凉粉切条放在凉拌碗里。4
锅里烧水,多烧一些因为要倒出来冲凉粉。胡萝卜放入焯熟。5
捞出胡萝卜,和香菜,蒜蓉一起放在凉粉上,烧开的水冲进去消毒后沥干。(怕吃到蒜的辣味就用蒜泥)。6
剩下的水,加拍碎的姜一起煮一分钟,放入牛肚焯水。7
放入所有调料和姜汁。8
放入所有调料。
1,做凉拌菜一定要注意卫生,虽然凉粉是熟的,但是也要开水烫一下。 2,买的百叶是菜市场卖的白水煮熟的那种。已经熟了所以只需要焯水,若是买生的,就要煮熟,也可以买五香的用。我是没用过的,不知道味道如何。 3,抓拌的时候不要用力抓,以免把凉粉抓碎。 4,凉粉是豌豆粉。可以用自己喜欢的凉粉。但是我觉得豌豆凉粉最好吃。 5,拌好后最好等十分钟后再吃,凉粉能入味。最好一次吃完不要剩下。百叶==牛百叶 百页==豆腐皮 -使用的厨具:煮锅