西瓜小餐包

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  1

  将270克去籽的西瓜肉丁放入容器内。

2

用料理机将西瓜肉打碎。

3

加入25克的细砂糖。

4

用料理机将细砂糖搅拌均匀，即成为西瓜浆。

5

将高筋面粉、奶粉、鸡蛋、盐、干酵母分别称好,放入和面机搅拌盆里混合拌匀，加入西瓜浆慢速搅拌2分钟,快速搅拌至打出面筋。（注意酵母不与糖、盐放在一起，以免酵母脱水失效）

6

加入10克的橄榄油，先慢速搅拌一会儿，再快速搅拌至面团光滑出膜。

7

将打好的面团放入容器内，盖上保鲜膜，放在温暖处醒发。

8

醒发至两倍大。

9

案板上撒上高筋面粉，将醒发好的面团取出，分割成16份，每个约48克的小面团，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。

10

再次排气滚圆后， 均匀的将西瓜小餐包面坯码在模具中，盖上保鲜膜继续发酵。

11

发酵完成后，在西瓜小餐包面坯上刷上一层薄薄的全蛋液。

12

放入预热190度的烤箱中，上火小，下火大，烘烤25-30分钟，出炉后立即脱模。