““一直以来都爱吃虾，尤爱虾仁，既方便又过瘾，不过相对于超市的速冻虾仁，我更爱用活虾自己加工，记得有次偷懒，买了袋装速冻虾仁，结果表面看着还好，回来化冻后发现肉质糜烂，气味很大，最终还是丢进了垃圾桶，前些天，电视又曝光了不法商贩为了利益，用福尔马林浸泡，食品安全已经离我们渐行渐远。最近活虾的价格一直持续走高，由40一斤涨到了50，趁着现在龙虾大量上市，价格也就15元一斤，所以还是多买些来加工成虾仁，口味一样不错。” ”
食材明细
【鲜的有道理】——咸蛋黄虾仁豆腐的做法步骤
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1原料图。虾仁和虾黄分离出来后，将虾仁中放入盐，生粉抓匀腌制十分钟。
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锅中倒入底油，葱姜末爆香。
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咸蛋黄放入碾碎。
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放入虾黄翻炒。
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倒入虾仁翻炒。滴入料酒去腥。
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最后倒入豆腐。
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拌匀后，倒入适量的开水，小火炖5分钟，加盐调味后，转大火收汁即可。
1、尽量使用砂锅烧制，因为砂锅的保温性比较好，而且炖的时候更容易入味。2、虾仁中放盐腌制，口感更Q弹。 -使用的厨具：砂锅
