【鲜的有道理】——咸蛋黄虾仁豆腐

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“一直以来都爱吃虾,尤爱虾仁,既方便又过瘾,不过相对于超市的速冻虾仁,我更爱用活虾自己加工,记得有次偷懒,买了袋装速冻虾仁,结果表面看着还好,回来化冻后发现肉质糜烂,气味很大,最终还是丢进了垃圾桶,前些天,电视又曝光了不法商贩为了利益,用福尔马林浸泡,食品安全已经离我们渐行渐远。最近活虾的价格一直持续走高,由40一斤涨到了50,趁着现在龙虾大量上市,价格也就15元一斤,所以还是多买些来加工成虾仁,口味一样不错。”

食材明细

主料
辅料
配料

【鲜的有道理】——咸蛋黄虾仁豆腐的做法步骤

  • 【鲜的有道理】——咸蛋黄虾仁豆腐的做法步骤:1
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    原料图。虾仁和虾黄分离出来后,将虾仁中放入盐,生粉抓匀腌制十分钟。
  • 【鲜的有道理】——咸蛋黄虾仁豆腐的做法步骤:2
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    锅中倒入底油,葱姜末爆香。
  • 【鲜的有道理】——咸蛋黄虾仁豆腐的做法步骤:3
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    咸蛋黄放入碾碎。
  • 【鲜的有道理】——咸蛋黄虾仁豆腐的做法步骤:4
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    放入虾黄翻炒。
  • 【鲜的有道理】——咸蛋黄虾仁豆腐的做法步骤:5
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    倒入虾仁翻炒。滴入料酒去腥。
  • 【鲜的有道理】——咸蛋黄虾仁豆腐的做法步骤:6
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    最后倒入豆腐。
  • 【鲜的有道理】——咸蛋黄虾仁豆腐的做法步骤:7
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    拌匀后,倒入适量的开水,小火炖5分钟,加盐调味后,转大火收汁即可。
  • 1、尽量使用砂锅烧制,因为砂锅的保温性比较好,而且炖的时候更容易入味。2、虾仁中放盐腌制,口感更Q弹。 -使用的厨具:砂锅
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