“”
食材明细
多汁香芹牛肉煎饺的做法步骤
-
1准备材料
2
温水和好面团醒20分钟，揉至表面光滑备用
3
牛肉剁成泥状
4
剁好的牛肉馅中边加水边顺一个方向搅拌，如此2-3次，牛肉馅吸足水分并黏稠上劲儿
5
加入蛋清、葱姜香菜末和各种调料腌渍片刻后加香芹末搅拌均匀，（盐在包的时候再放）
6
准备剂子
7
馅料加盐搅拌均匀，擀剂子，包月牙形煎饺
8
包好了
9
平底锅烧热，锅底抹油，放入煎饺
10
煎饺可以挪动说明底部煎硬了，倒入面粉水，至饺子三分之一处，转中火，听到响声，转小火，水干底脆即成
1、牛肉馅剁的和搅的口感不一样，剁的牛肉肌肉细胞破坏少，保存了一部分组织中的汁液，味道更香浓。2、肉馅每次加水都要少，要分几次加。搅打至肉馅全部吸收为止。 3、盐最后加。也可以将剁好的蔬菜单独搅拌熟花生油防止出水。 -使用的厨具：平底锅
