脆皮豆腐饼

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  准备材料

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准备调料

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先开始和面

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慢慢的加入凉水 边和边加水

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揉至三光 手光 面光 盆光

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再盖盖醒5分钟

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再开盖揉5分钟 这样反复两次

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可以使用啦

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醒的时候，可以把胡萝卜 豆腐 肉 姜切丁 黑木耳用手撕成小碎

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锅中倒少许油加入姜末

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再加入肉丁翻炒

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调少许盐

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加入料酒

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加入老抽

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加入头道鲜

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再倒入胡萝卜丁和黑木耳小块

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翻炒几下关火盛出

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倒入一些香油拌匀

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和豆腐丁混合 加入花椒粉 黑胡椒粉 葱姜蒜辣粉各少许

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拌匀 晾凉

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和好的面团放在案板上 撒些干面粉防粘 分成四个剂子

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取个面团按扁 再擀成长方形

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再把面饼横着放 装入馅料 铺的平均些

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再将面团用手拉住两角向两边拉一下

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再卷起来 不要让馅料漏出来

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卷好后 两边要捏紧，不要漏馅了 放一边 再卷下一个

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防止面饼表面水分蒸发变干 要盖一块稍湿的纱布

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锅烧热后 加入油 再旋转一下锅 让整个锅都铺满油份

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放入两块饼胚

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倒入一碗面粉水

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盖盖用中火煮

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发出滋滋响声 开盖翻个

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再在周边倒少许油煎至两面金黄即可

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成品