““还是在饭店吃过一次，起初被名字所吸引---跳水虾，好吸引的名字。上来之后，果然菜如其名，超级有诱惑力，满满的红油汤汁把虾子浸入在其中，看着就是一种诱惑，让你的口水不住攀升。吃过后才知道，原来就是一种水煮菜系，虾子被红红汤汁包裹，好比跳入水中畅游，看着还真形象。回来后一直回味，琢磨着自己做，应该不会太难。前几日孩子也提起，想吃那个跳水虾，于是自己想着那个味道，瞎捯饬着做了一下，虽然没有饭店的口味那么重，不过味道倒也有模有样，一样还是诱惑非常滴！” ”
食材明细
香辣跳水虾的做法步骤
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1准备好所有的食材。
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在准备好调味料。
3
锅中水烧开把洗净的金针菇焯烫沥干水分备用。
4
再把黄豆芽焯熟备用。
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然后把大虾焯烫一下备用，
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取一个大碗把金针菇，黄豆芽，和黄瓜摆入碗底备用。
7
炒锅倒油炸香辣椒和花椒，大料然后捞出备用
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再放入火锅底料和郫县豆瓣酱。
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直到炒出红油和香味。
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在爆香葱姜蒜。
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倒入虾翻炒。
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加入适量的清水。
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加入酱油。
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加入糖。
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再加入料酒。
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煮上5分钟加少许盐和鸡精提味。
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另取一个锅加入香油烧热。
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把煮好的虾倒入放金针菇的大碗中。
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上面放入炸好的辣椒和花椒，蒜泥，香菜。
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把热油浇入即可。
虾可以用活虾也可，随意。我用的冻虾，所以用开水焯烫一下，去掉一些水分。记得有些亲曾经问过我，用什么火锅底料，其实我也用过很多种，不过我觉得最有味道的是这种老干妈火锅底料，因为植物油口味，少了原来火锅底料牛油味道，不是很膻味道清口，现在我基本上都用它做川味菜，这次特别分享给大家{不是做广告哈）。 -使用的厨具：炒锅
