““说是脆口,是因为在肉馅儿里面加了点藕丁,所以就有了藕特有的咔嚓咔嚓的口感。其实我本来是想加荸荠的,吃起来更脆甜一点,可惜没有买到。如果你喜欢吃干炸丸子,那等到丸子复炸完就可以开动了。我又加了一点毛豆红烧了一下,只是想要一点汤汁拌米饭,这样蔬菜也省了。毛豆很神奇的,本身没什么味道,但一旦和肉类搭配,鲜味就会得到很好的释放,简直就是提鲜高手啊。。。” ”
食材明细
脆口小肉丸的做法步骤
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1毛豆子准备好。
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猪腿肉洗净,剁成肉馅儿。3
加盐,糖,撒上葱姜末和五香粉,打入1个鸡蛋。4
加盐,糖,撒上葱姜末和五香粉,打入1个鸡蛋。5
倒点料酒,蚝油,老抽和淀粉朝一个方向搅拌均匀。6
藕一小节去皮洗净,切成小碎丁,加入肉馅中。7
继续搅拌至上劲后,挤成一个个小肉丸。8
锅中倒油,宽一些,八成热时一个个放入丸子,炸至表面金黄后捞出。9
将锅中油烧热,倒入丸子复炸一次,盛出。如果你想吃干炸丸子,现在就可以开动啦。10
重新取干净炒锅,加一点炸丸子的油,放入一颗八角炒出香味,倒入毛豆,煸炒至外皮起皱。11
倒入炸好的丸子。12
加老抽,盐,糖调味,倒点开水煮开,小火煮5分钟左右。13
大火收汁,撒上小葱末和熟芝麻,拌匀即可。
使用的厨具:炒锅