胭脂藕——美的闪眼

• 
  1

  材料：藕 1根，白醋50调羹，白糖50克，苋菜500克。

2

苋菜洗净。

3

苋菜切碎.

4

汤锅加水1000毫升左右，加入切碎的苋菜，加入一调羹（10毫升）米醋，食醋的作用一是防止苋菜汁氧化保持鲜艳的颜色，另一个作用和糖一起，做出爽口的糖醋味。

5

搅拌直到开锅，用滤网过滤苋菜汁。

6

过滤好的苋菜汁加入40毫升白米醋。

7

加入50克白糖搅拌均匀，根据自己的口味适当调整糖和醋的用量。

8

苋菜汁放置凉水里凉透，糖醋苋菜汁就做好了。

9

藕洗净，打去薄皮，切成3段，用刀子沿藕外围的藕洞边缘雕刻出花边，再切薄片

10

切好的藕花片用清水冲洗几遍滤去淀粉。

11

汤锅加入水，水开后下入藕片淖水3分钟，不要淖大了影响口感。

12

淖好的藕片过凉水凉凉。

13

藕片放入保鲜盒，加入凉透的糖醋苋菜汁。

14

盖上密封盖盖放入冰箱冷藏2小时以上。

15

腌好的胭脂藕。

16

成品口感爽脆、酸甜，色彩亮丽。

17

成品。

18

美若窗花。

19

一树红花。