素炒刀豆

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“刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等;近年来,又在嫩荚中发现刀豆赤霉I和Ⅱ等,有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆对人体镇静也有很好的作用,可以增强大脑皮质的抑制过程,使神志清晰,精力充沛。刀豆一定要煮熟煮透后才能食用,否则存在中毒的危险。中毒主要表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕、头痛等。烹调刀豆要充分加热、彻底炒熟。判断方法:豆棍由支挺变为蔫弱,颜色由鲜绿变为暗绿,吃起来没有豆腥味。集体食堂烹调刀豆最好先用水煮沸后再炒。”

食材明细

主料
辅料
配料

素炒刀豆的做法步骤

  • 素炒刀豆的做法步骤:1
    1
    刀豆3根与红椒1个洗净备用
  • 素炒刀豆的做法步骤:2
    2
    刀豆切条
  • 素炒刀豆的做法步骤:3
    3
    红椒去籽切条
  • 素炒刀豆的做法步骤:4
    4
    大蒜与小红椒切末
  • 素炒刀豆的做法步骤:5
    5
    锅内油温热到5成熟时下蒜末与小红椒末爆香
  • 素炒刀豆的做法步骤:6
    6
    随后即下刀豆不停翻炒至变软
  • 素炒刀豆的做法步骤:7
    7
    然后倒入红椒迅速翻炒片刻,加少许盐调味
  • 素炒刀豆的做法步骤:8
    8
    加少量味精后,就可以起锅了
  • 素炒刀豆的做法步骤:9
    9
    装盘
  • 上面说到刀豆一定要炒熟才能吃啊,在起锅的时候,要看刀豆有没变软。。 -使用的厨具:炒锅
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