梅菜肉饼

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“梅菜肉饼,是非常经典普通的广东家常菜,记得小时候,妈子也曾做过这菜,不要求高的技术,但却十分美味。现在想起来,还真的想家了,好不容易在华人超市买了包梅菜,咱也剁一个梅菜肉饼。”

食材明细

主料
辅料

梅菜肉饼的做法步骤

  • 梅菜肉饼的做法步骤:1
    1
    将精猪肉剁碎,加调料,搅拌均匀;
  • 梅菜肉饼的做法步骤:2
    2
    将洗好的梅菜先切成粒,再按住刀尖,刀呈扇形切,切成末;
  • 梅菜肉饼的做法步骤:3
    3
    梅菜末与肉末混合均匀;
  • 梅菜肉饼的做法步骤:4
    4
    铺在底部较大的碟或碗里,尽量摊平;
  • 梅菜肉饼的做法步骤:5
    5
    水热下锅,隔水蒸;
  • 梅菜肉饼的做法步骤:6
    6
    大火蒸10-12分钟,如果量大,时间相应延长。
  • 一、肉不能用榨汁机来打,可用绞肉机绞碎或手工剁;二、、选取猪肉肥瘦比例最好为瘦七肥三,口感比较理想,当然,全瘦也可以;三、晒梅菜时很多沙石,先泡一段时间再洗,要翻开每叶梅菜清洗,才能彻底洗净。四、肉与梅菜末的比例约肉4:梅菜6,这样梅菜味较重;五、要注意蒸时的倒汗水(意为蒸气使水倒流),最好用顶部较圆的锅盖,或用可以加热的薄膜封住碗或碟面后蒸。 -使用的厨具:蒸锅
    所属分类: 热菜   粤菜   老人   午餐   晚餐   学生  

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