麻辣酸菜鱼头

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  鱼头一个剖开两边洗净沥干（今天的鱼头还连着鱼肚上的一块肉，很嫩的）

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酸菜买回来后用清水泡1个小时左右

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配料图

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酸菜泡好洗净，切成丝

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锅内入油下酸菜炒干水分盛出备用

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锅内再次下油烧至8成熟，将鱼头，鱼身下锅煎至两面黄色

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然后加姜蒜桂皮花椒入油内爆香

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将鱼头与酸菜盛到煮锅内，加1勺生抽，少许料酒，少许白醋、白糖，适量盐和没过鱼头的水

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盖上盖子开始煮

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待锅内汤剩下不多时，放适量鸡精，加香葱关火