““节后市场上有鲜蚕豆出售，价钱比年前便宜了很多。鲜蚕豆清炒味道最好，今天做一道简单的家常小炒，叫做“三色炒芽豆”，此菜既鲜亮又好吃，饮酒佐餐均可，做法如下；” ”
食材明细
家常小炒“三色炒芽豆”的做法步骤
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1锅中放底油下入五花肉丁煸炒。
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肉丁炒至变色后放入葱姜末爆香，然后倒入鲜蚕豆炒匀。
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锅中烹入绍酒。
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然后撒入少许盐和胡椒粉翻炒均匀。
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最后再用少许白糖和鸡粉调味。
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调好味倒入彩椒丁旺火翻炒均匀。
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炒匀后用适量水淀粉勾薄芡。
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翻炒均匀待芡汁糊化后便可出锅码盘。
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一道清炒的芽豆便做好了。
小菜特点；色泽艳丽、清淡鲜美、咸鲜适口、营养丰富。温馨提示；1、用五花肉丁可不用事先浆制，而用瘦肉丁要浆制好再炒口感比较嫩，但不如五花肉丁香。五花肉丁要炒出油再放从姜末。2、由于蚕豆是鲜的，因此，只需旺火炒三五分钟便可炒熟，断生便可出锅，炒久了便不好吃了。3、此菜属于清炒菜肴，最好不要放带色的调味品，否则便失去了其鲜嫩的特色。大炒勺的这道时鲜家常小炒“三色炒芽豆”便做好了，供朋友们参考！ -使用的厨具：不粘锅、炒锅
