奶牛纹？豹纹？蛋糕卷

• 
  1

  g奶油奶酪充分软化

2

加入30g细砂糖搅打至柔滑状态

3

芝士馅美味度up的关键~金桔酱（可用任何柑橘类果酱替代，也可不加）

4

加入两勺金桔酱，盐1g，柠檬汁10ml，香草精2滴继续搅打均匀

5

得到这样的芝士馅室温备用

6

开始做蛋糕卷,烤盘铺油纸，做防沾处理

7

g黄油融化加入10g糖粉混合均匀

8

混合至如图状态

9

加入10g低粉，搅拌均匀

10

加入10g可可粉和一点点苏打粉，混合均匀

11

得到如图状态

12

用小勺舀起或任何方式在烤盘上画出不规则花纹，入冰箱冷冻

13

两个蛋黄+12g糖搅打至颜色变浅

14

分两次加入16g植物油，充分混合

15

加入16g牛奶混合均匀

16

筛入泡打粉低粉混合物，搅拌均匀

17

得到如图的蛋黄糊备用

18

两个蛋清分次加入24g砂糖，打至如图的湿性发泡状态

19

和11得到的蛋黄糊用刮刀翻拌均匀

20

从冰箱取出烤盘，花纹部分已经凝固，小心地将蛋糕糊倒在上面

21

抹平，震出气泡后入已经预热好180度的烤箱中层，上下火10分钟左右

22

趁烤蛋糕的时候，继续完成慕斯吧，2.5g吉利丁片用20ml水泡软，微波炉500w30分钟加热充分融化成吉利丁液体

23

加入之前做好的芝士馅，混合均匀

24

淡奶油100ml打至湿性发泡前状态，倒入芝士糊

25

用刮刀翻版均匀至柔滑状态

26

蛋糕坯部分烤完，趁热小心脱模

27

在没有花纹的一面抹上芝士馅，按喜好填上水果，卷成圆形，油纸包起进冰箱冷藏凝固