““鸡爪中富含胶原蛋白,有很好的美容功效,虽然虎皮凤爪经过油炸,但是卤制之后的鸡爪不仅不会油腻还很香绝对是一道很受欢迎,但也很费工夫的菜传统的虎皮凤爪要经过,煮、炸、泡、蒸,但是蒸实在费时间费火力啊 我就节约点天然气来一个卤制版的虎皮凤爪送给节日里的大家” ”
食材明细
卤制版【虎皮凤爪】的做法步骤
-
1鸡爪洗净减去指甲
2
做水放入料酒,生姜略微焯烫下鸡爪。3
控干水分鸡爪上刷上白醋和蜂蜜的混合汁子,晾干4
锅中坐油6成热左右倒入鸡爪炸制金黄5
鸡爪泡在冷水里一小时以上6
锅中爆香五香粉和生姜辣椒后,倒入用生抽、老抽、糖、胡椒粉、盐料酒兑好的碗汁生抽和老抽比例2:1 糖适量 加水烧开7
倒入鸡爪卤制作
提示1、炸鸡爪的时候一定要有多些,可以分两次炸,还有一定要盖上锅盖啊不然油会乱溅的2、在水中泡的久一点比较好有助于形成虎皮3、鸡爪子也可以蒸制,已经够麻烦了 我就偷懒卤了,也不错 -使用的厨具:煮锅、炒锅