““泡笋，用泡菜做成的泡菜，酸爽辣，和鸭肫配在一起，加上野山椒，朝天椒和仔姜的加入，别有一番滋味。嗜辣族的最爱。” ”
食材明细
双椒泡笋鸭肫的做法步骤
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1鸭肫洗干净。
2
切成片
3
锅里水开以后倒入鸭肫片和适量料酒焯水
4
捞出沥干水分，装在盘子里。
5
把野山椒和酸笋从泡菜坛子里捞出来。
6
仔姜切成片，蒜切成末，辣椒斜切。
7
热锅下冷油。
8
油热了以后倒入蒜末爆香
9
加入一勺豆瓣酱
10
倒入酸笋翻炒均匀。
11
爆炒出红油以后倒入鸭肫片，翻炒均匀。
12
倒入尖椒和仔姜，翻炒。
13
翻炒均匀，
14
倒入适量鸡精。
15
炒匀，起锅，开吃。
千万不要加盐了，因为泡菜本身有盐，再加上豆瓣酱也很咸。所以千万不能加盐。 -使用的厨具：炒锅
