肉松沙拉卷

• 
  1

  蛋白分离出来，用打蛋器打到鱼泡眼时加15克糖继续打到湿性发泡，期间再加2次糖，每次15克

2

当提起打蛋器，出现弯曲尖角，表示已到湿性发泡

3

蛋黄加30克糖搅拌，不要打发

4

蛋黄糊中加糖，油和牛奶搅拌均匀

5

筛入低粉，用刮刀划井字型，搅拌到无面粉颗粒，蛋黄糊滑爽

6

打好的蛋黄糊

7

取三分之一蛋白糊和蛋黄糊一起拌匀，不能画圈

8

再将拌好的蛋黄糊和全部蛋白糊拌匀

9

烤盘铺上油纸，倒入蛋糊，震出大气泡，放入预热的烤箱

10

上下火，中层，170度18分钟

11

出炉的蛋糕片稍凉后揭去油纸，涂上沙拉酱，撒上肉松

12

卷成卷用油纸包好冷藏1小时

13

冷藏后切成段即可