““家里木有烤箱的TX可以来看看这款：奶香浓郁，口感温润，内部组织，细腻、均匀，弹性十足的黄金蒸糕。比馒头松软比蛋糕有弹性，口感很特别，似乎有那么一点点像广东小吃“黄金鱼翅糕”的味道，只是没有那个粘牙，可能是因为没有糯米粉的缘故。 虽说整个制作过程要两天，但分开看每一步，都是不费时间的，所以应该算是“简单易做”吧。最主要的，这个不需要烤箱，只要你有一口蒸锅，就能做出细腻美味的“小蛋糕”，而且过年时候吃蒸糕，寓意又好——蒸蒸日上（蒸）、步步高升（糕）^_^” ”
食材明细
下午茶轻松做：黄金蒸糕的做法步骤
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1酵母粉与低粉（1）混合均匀。
2
倒入牛奶。
3
拌匀，成面团。比较稀，很容易拌匀的，不过还是能成团。
4
放在冰箱冷藏发酵12——24小时，3天之内都可用。发好的面长到3倍大，表面有细小的泡泡，掀开的话里面是细细密密的蜂窝状。
5
把鸡蛋和糖放在一个容器中，搅匀。
6
把步骤4中发好的面团放入鸡蛋液中。
7
用电动打蛋器低速搅匀。也可以用手动打蛋器或者筷子，但可能有些慢，有比较累^_^ 搅匀的液体静置时候表面有气泡，很稀，提起会呈线状很快滴落。
8
把材料中的低粉（2）、奶粉、吉士粉混合均匀。
9
过筛到步骤6中的液体中。
10
拌匀，成光滑细腻的面糊糊。此时的面糊糊光滑如绸缎，提起后呈线状滴落，有痕迹，但很快会消失。
11
盖上保鲜膜放温暖地方再发酵40分钟左右，至表面有许多细细的小泡。
12
把黄油隔水融化或用微波炉融化。
13
取一汤勺量的步骤12中发酵好的面糊糊，倒入黄油中，搅匀。
14
把拌匀的黄油面糊倒回剩余的面糊中，搅拌匀。
15
把拌匀的面糊糊倒入模子中，3/4满。我用了一次性纸杯，不用纸杯的话要在模子上抹油哈。锅内做水，烧开后把杯装面糊放入，大火蒸10分钟即可。蒸熟关火后过几分钟再开锅盖，要注意避免水珠滚到糕上面形成“斑点”哈。
1、加入吉士粉是为了增香增色，没有的话都加奶粉吧。2、这个方子最主要的就是要发酵充分，一发就没关系了，冷藏发酵很方便；二发很关键。这个时节天气冷有木有暖气的话，二次发酵时间要适当延长，总归是表面要形成许多细细密密的气泡为准。3、切记要大火上锅。4、貌似一时也想不出啥了，还有疑问的TX直接问我吧，祝大家新年新气象，蒸蒸日上步步高升哈！ -使用的厨具：蒸锅
