““这是一道云南风味菜肴。主料为鸡和蘑菇,鸡肉酥烂,菇香甜美,入口回味无穷。营养丰富,很适合于老年人和青年食用。 香菇是高蛋白,低脂肪,低热量,富含维生素和矿物质元素,高营养优质保健食品。味甘,性平,治贫血,和胃健脾,补气益肾的功效。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源,并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。” ”
食材明细
【香菇鸡块】的做法步骤
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1准备好材料。
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八角1个,姜切片,香葱切好葱白和葱花。3
将香菇冲洗干净。4
香菇沥干水份后放入碗内,上锅蒸10分钟左右。(蒸过的香菇味道会更香,营养更容易被吸收)5
蒸好后取出香菇,去掉根底,在表面划出十字花刀,再沥干水分。6
等到处理好香菇后,鸡翅也解冻好了;用清水洗净,沥干水分,再剁成块。7
放入碗中,加入1大勺料酒和半小勺盐,胡椒粉腌渍15分钟。8
锅中加油烧热后,把腌渍好的鸡翅放入煎。(可以用油炸,只是觉得费油就没用)9
煎制鸡快表面微微变黄即可乘出。10
锅内重新倒少许油,煸香八角,葱白,姜片。11
把鸡肉块放入翻炒会。12
加入酱油,白糖,料酒,少许盐翻炒上色。(鸡翅提前已经用盐腌渍过了,所以在这步炒至过程中我只加了一点点进去)13
加入清汤,半没过鸡翅。14
盖上锅盖,大火烧开后,转中小火,慢烧10分钟左右。15
等到汤汁剩余1/2的时候,把香菇放入。16
最后开大火翻炒均匀收汁,加入适量鸡精,撒上葱花(或香菜)即可出锅。17
鸡翅上可能会有残留的鸡毛,等到解冻好后,再清除干净。
使用的厨具:砂锅、不粘锅、炒锅