水煮肉片

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  1

  猪肉切片用少许精盐、水淀粉抓匀腌制30分钟。

2

葱切碎，姜蒜切成末，麻椒焙干研成末备用。

3

小油菜择洗干净开水焯熟，码盆备用。

4

把腌渍过的猪肉片开水焯至半熟，（属于做溜肉片技法，不过这样做出的肉片鲜嫩爽滑）。

5

另起油锅，放入姜蒜末、郫县红油豆瓣酱煸炒出香。

6

锅内加水，下入码好味的肉片煮至菜汤再次沸腾1-2分钟左右，肉片即熟。 连汤带肉片倒入盛有焯好蔬菜的碗中，撒入切碎的红辣椒末、麻椒末， 将烧热的油泼于干辣椒末和麻椒粉上面“滋滋啦啦~~”脸红耳热了吧？ 最后撒上切好的小葱段。