““白萝卜具有清热化痰的功效,生吃具有止渴、清内热作用,熟食可消食健脾。晒干的萝卜,一种独具风味的蔬菜。富含维生素B,铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干制作一般是在冬至前后进行,老乡曾教我她乡下的方法:在大太阳时,用衣架晒1天(切长小块),切小,用盐腌,用手抓(多抓几下),再晒八成干。但我还是取最简单、方便的湖南自制法。” ”
食材明细
自制湖南萝卜干的做法步骤
-
1将白萝卜洗净。
2
对半切开。3
带皮切块状。4
以一层折萝卜一层盐的方式放入篓内。5
压上重物(桶装油),使盐水能压出并流出容器外。一般是重压二天后,取出萝卜日晒至干。6
我用的量少,重压一天后晒的。注意:经常两面翻晒。7
晒了二天的萝卜干,此时颜色呈浅褐色即可。8
晒了二天的萝卜干,此时颜色呈浅褐色即可。9
成品!
注:萝卜用保鲜袋装好,放冰箱冷藏。因没放防腐剂,不要放太久时间。要注意天气的变化,连着两天好天气晒萝卜最好。