韩国冷面

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/2012/11/06/20121106123215645940846.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“本想做一次韩国料理的冷面,因为一些原因吧拖到了这周,今天终于做了一次韩国美食。说到韩国料理最有名的无非是鲜族人偏爱的泡菜,泡菜是韩国人每餐不可缺少的菜肴,吃什么样的饭都少不了泡菜,那是一种习惯,也是民族的象征。今天的冷面里面泡菜也是必不可少的。但今天不说泡菜,只说说冷面,这个和泡菜一样也同样具有民族特色的美食。     说冷面之前咱们先聊聊料理,料理指的就是菜肴,可这两个汉字在中国可不是纯粹的代表美食,没有哪个中国人会说法国料理、意大利料理、或中国料理、它们早被中国人用丰富的汉字定义为西餐或者中餐。只有小日本和韩国人才把佳肴称之为料理。    料理一词最早被用作菜肴之意的是,让我们一直愤恨的小日本儿,日本人把有特色的菜肴或饭称之为料理。由于跟风韩国人也渐渐使用了这个名词,可见中国的汉字深深的影响了亚洲许多国家。久而久之料理也就成为一种定识,被大家容纳,并且成为一某种美食的代名词。    在韩国他们把中餐也称为料理,而在当今中国也开有诸多的韩氏料理店,并且深受这不少中国人的青睐,偶尔的换换口味无疑也是一件乐事。 韩国料理普遍作得比较精致,各式各样的小碟子,小碗装盛着各种各样的菜肴,其中大多数是泡菜,也有一些精致的海鲜菜肴,如此的细腻再加上一部大长今的韩国电视剧,就更让不少女孩子对韩国料理情有独钟。我太太就非常喜欢韩国料理,冷面是她的最爱,韩国冷面和朝鲜冷面、延边冷面是差不多的,因为他们都同属于一个民族朝鲜族,也许由于地域的不同在做法上会出现一些微小的变化,但是大体还是差不多的, 我们今天就说说这韩国冷面。    韩国冷面分为两种做法,一个是平壤冷面(水冷面),另一个是咸兴冷面(辣酱拌面)。我今天做的是水冷面。冷面过去是冬季食用的饮食,那是因为做冷面的主要材料荞麦,地瓜,土豆,玉米等都是秋季收获的。而现在冷面却成为夏季食用的饮食。因此韩国冷面在食用时要加芥。其理由是因为冷面的主要材料荞麦为胃寒食物,加上汤料也是冰的,容易引起胃寒,因此加芥辣是为了让食用者身体恢复温暖。吃的时候也是有方式方法的,由于冷面的汤比较凉容易伤胃,所以一定要先吃掉上面的鸡蛋。因为蛋黄可以在胃中形成保护膜。起到保护胃口的作用。好了开始做了。”

食材明细

主料
辅料
配料

韩国冷面的做法步骤

  • 韩国冷面的做法步骤:1
    1
    首先先做冷面汤。冷面汤就是牛肉汤。先准备材料:牛肉 2斤 香草、桂皮、葱、姜、蒜适量,盐4小勺
  • 韩国冷面的做法步骤:2
    2
    把牛肉洗净焯水,撇去血沫后倒入电压力过炖上20分钟,然后便是高汤,牛肉捞出切片或切块随意
  • 韩国冷面的做法步骤:3
    3
    在牛肉高汤中添加2小勺酱油、6小勺白糖、根据口味加上醋。然后放进冰箱冷藏。冷面汤就做好了。
  • 韩国冷面的做法步骤:4
    4
    准备冷面的副菜:黄瓜丝、胡萝卜丝、梨片、金针菇、泡菜、香菜、白芝麻、煮鸡蛋 。其中的胡萝卜丝和金针菇用热水焯一下。
  • 韩国冷面的做法步骤:5
    5
    制作白萝卜泡菜,把白萝卜切成片,然后用盐腌一会,挤出其中的水分,放入适量的糖和白醋,根据自己的口味,如果喜欢吃酸就多放醋,喜欢甜就多放糖。这是做完的成品
  • 韩国冷面的做法步骤:6
    6
    煮面条,先用水泡一会玉米面条,然后用手搓开面条,放入锅中煮一分钟,捞出后放入凉水中,再用手搓,放入碗中就可以了。然后依次摆入各种副菜。最后倒入冷面汤,就完成了。
  • 韩国冷面的做法步骤:7
    7
    成品,我还做了炒年糕,具体做法就不在这介绍了,以后有机会再做详细介绍。
  • 使用的厨具:炒锅
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