“新鲜的鲅鱼一般就清炖，冷冻的鲅鱼少了鲜度，清炖的味道会差一些，在海边住的好处，就是多买点新鲜的冷冻，冬天没有鲜鱼的时候，吃冷冻的解馋。”
食材明细
红烧鲅鱼的做法步骤
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1这是冷冻的鲅鱼
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化冻后，刨肚去肠，清洗干净
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清洗后的鲅鱼切寸段
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平底锅（最好用不沾锅）抹少许油
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五成热时放入鲅鱼块
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不要着急翻面，一面煎黄后翻面，2面全部煎黄后盛出待用
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肉切片，葱姜切片、段
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另起炒锅，放适量的植物油，五成热时放入肉片
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肉片2面煎至微黄
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放入酱油
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放入葱、姜
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放适量的清水
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放入煎好的鲅鱼，水与鲅鱼齐平
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中火炖大约15分钟左右，品尝一下咸淡，基本不用饭盐，盛出可以食用
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海边人吃鱼，很少有放糖做红烧，就用青岛当地的酱油（就叫酱油）做红烧，味道很鲜，鲅鱼是冷冻的，所以先煎一下，一是去腥，二是炖的时候不易碎。
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延缓衰老
