草莓蛋糕卷

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  备好原材料

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用5个蛋黄和融化的黄油一起放入盆中，加20克糖

3

充分搅拌均匀

4

筛入低筋粉

5

翻拌成蛋黄糊

6

用4个蛋白160克，加入少许柠檬汁

7

分3次加入80克糖，把蛋白打发，打到提起打蛋器有稍微下弯的三角

8

取1/3的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀

9

然后把拌均匀的糊倒入剩余的蛋白中

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翻拌均匀成为蛋糕糊

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取约1/4的蛋糕糊加入草莓粉

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翻拌均匀

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把草莓糊倒入蛋糕糊中，稍微搅拌一下，成为大理石花纹

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倒入铺了油纸的烤盘中

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烤箱上火190度，下火160度，烤12分钟。如果不能分开调控温度，就上下火都160度，烤15分钟左右

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烤的蛋糕倒扣，撕掉油纸后再盖上一张新的油纸

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淡奶油中加入18g糖打发

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然后把蛋糕胚翻过来，依然是正面朝上，一头涂抹上打发的奶油，摆上草莓

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借助擀面杖卷起来，放入冰箱冷藏1小时左右让其定型

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定型后切段即可享用

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