“黄花鱼也叫黄鱼，有“大黄鱼”和“小黄鱼”两种，今天买了大黄花鱼做红烧的，鱼肉吃起来如蒜瓣，口感非常鲜嫩，鱼汤泡饭也很好吃的。”
食材明细
红烧黄花鱼的做法步骤
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1黄花鱼去除内脏，去掉鱼鳃，鱼鳞刮掉清洗干净。
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鱼的两面切上花刀，鱼身涂抹少量盐腌制15分钟。
3
锅里放油加热，把腌好的黄花鱼擦干，放入锅中单面炸成金黄再翻过来炸另一面。
4
姜切片，大葱切段，粗的可以切两半。
5
锅里油热后放进葱段和姜片爆香。
6
倒入足量开水，大火把水煮沸。
7
放进提前炸好的鱼，加入老抽、米醋、料酒和白糖，汤汁再次煮沸改中小火，下面煮的差不多再把鱼身翻个面，让两面都能煮透入味，汤汁变浓稠就可以起锅了。（鱼之前用盐腌过，如果觉得不够咸，出锅前再放点盐调味）
8
1、下油锅炸鱼之前，一定要用厨房纸吸干鱼身上的水分，不然油会喷的到处都是，还容易烫伤自己。
2、炸鱼期间不要随意翻动，以免把鱼肉弄碎。
