排骨蛤蜊

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  蛤蜊刷净表壳浸泡2小时使其吐净沙子；排骨斩块后，在锅中焯五分钟后捞出，用冷水洗净浮沫

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锅中下油和姜片，倒入排骨翻炒至表皮收紧；倒入调好的酱料(生抽、黄豆酱、蚝油和糖)

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翻炒至酱香味飘出；倒入适量水，水量没过排骨为宜

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水开后，转小火煮30分钟左右，倒入蛤蜊;翻炒几下，蛤蜊就开壳了

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尝下味道，看看是否需要加盐；撒葱花，快速关火装盘

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