““嘿，蛋炒饭，最简单也最困难~”，正如歌中唱到的那样，蛋炒饭是对于剩饭的最常见、最简单的烹饪方式。除了必不可少的鸡蛋和米饭之外，还可以加入各种蔬菜和肉类，口味多种多样，随意性强。虽然是一道最普通不过的家常菜，但是想做好也没那么简单，今天就让我们来分享这道蛋炒饭吧。”
食材明细
蛋炒饭的做法步骤
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1准备原料。 米饭必须用隔夜饭，水分少，口感松散有弹性；青豆提前解冻，胡萝卜去皮待用。
2
胡萝卜切成小丁，用沸水烫一下断生，捞出待用。
3
火腿切成小丁待用。
4
米饭用铲子扒散。
5
鸡蛋磕入碗中打散。
6
葱白切成葱花。
7
锅中下入适量植物油烧热，下入蛋液快速炒散成均匀的小块，盛出待用。
8
炒锅重新倒油，下入葱花爆香。
不要炸糊了，否则就不香了，而且颜色也不好看。
9
倒入米饭，转中小火，用铲子将结团的米饭压散，再转中火充分翻炒均匀。
这一步需要一点耐心，火不要开大，否则容易糊。
10
待米饭炒匀炒透之后，加入火腿丁、青豆和胡萝卜丁，翻炒均匀。
11
加入盐和鸡精调味，翻炒均匀。
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最后加入鸡蛋碎，炒匀即可。
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1、必须用隔夜饭来炒，但如果米饭本身焖的太湿，就算放过夜也不适合用来炒饭；
2、下入米饭后，一定要充分的炒匀炒散炒透；
3、米饭炒散之后再加盐可以更容易使味道均匀。
