“之前先尝试里烤箱烤制版的蜜汁叉烧包,那款叉烧包的叉烧需要提前至少12个小时准备，对于心血来潮想做想马上吃的人很是有限制…所以尝试直接用锅焖制版的！这一款的话颜色更好看，而且也相对新鲜（酱汁木有腌制过夜的缘故），叉烧酱也是自制的更健康。 温馨提示：为避免大家过错，接下来原材料介绍中，主料的记录就是馅料的材料，辅助的记录就是包子皮的材料。”
食材明细
蜜汁叉烧包用锅做的做法步骤
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1酵母先溶于200g的温水里
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搅拌均匀后，不断揉捏酌量加水直到没有干粉状！揉捏成略粗糙表面团，进行密封发酵
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切粒状的五花肉，装好备用
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叉烧酱汁调制……
如图，蒜头切碎，放入一块南乳（腐乳大小）
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以此放入：15g生抽，5g老抽，10g耗油，10g海鲜酱，2.5g盐、2.5g五香粉
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料酒，糖是另外装的哈！
把图中的叉烧酱 葱段和姜片放入五花肉的盘子里，拌匀腌制30分钟
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放油热锅，把腌制好的肉倒进去翻炒（注意看够不够油，主要看大家买的肉肥不肥），炒至表面略焦，肥的部分收缩变透明
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倒入料酒翻炒一下，倒入过面水，放入糖……中火焖至水干（大概15分钟吧）
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汁收的这样就差不多啦！熄火，倒入15g蜂蜜拌匀
还想要多一点汁水的话就弄点芡水进去……
芡水: 7g耗油 7g海鲜酱 5g生抽 10g白糖（怕太甜可以不要）10g生粉 10ml水 拌匀倒入趁热搅拌成粘稠状
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好了！可以装起来盖好！
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发酵好的面团
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面条放到桌子上揉捏排气……
一开始切开来是如图一样很多蜂窝孔的！这个时候，大家先把手抹油，再进行揉捏（可以防止面团在空气中变干）
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最终的目标是这样……
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我个人觉得面团多的话很难揉！
一般我是先揉15分钟左右
然后直接分成30g左右的小块状分别揉捏整形
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圆扁状（记得盖好保鲜膜）
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一个个或擀或手捏成中间厚两边薄的缘饼
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上叉烧开始包啦
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第一盘
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第二盘（两个形状）。
①盖好！干燥的环境再醒发30分钟。
②锅里放水，水热以后再放包子
③大火15分钟 熄火焖5分钟
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好啦！瞧瞧（请忽略中间那团花卷）
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瞧瞧里面~
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400g面粉，我平均分为大概30-35g一个，肉馅饱满饱满的，大概做了15个左右哦！
