“酥菜， 家乡的传统名菜，记忆里的“年”的味道…… 还小的时候，每年的腊月二十几，临近“年”的几天时， 老爸和老妈就开始忙起来。 称之为“忙年” 只记得老妈做年糕，蒸馒头，做各种面食，还做豆腐。 老爸就开始炸年货，卤各种肉，还有就是做这个“酥锅”。 传统的酥锅一般都会以肘子骨，炸鱼，海带，藕，白菜和炸豆腐做为原料。 我这次做的，是以面筋为主要原料的改革版， 加了木耳和花生米。 底料还是肘子骨，调味是以糖醋为主， 吃起来，必须还是记忆中的味道。”
食材明细
传统家常酥菜的做法步骤
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1干面筋提前清水泡发，抓洗干净
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切成小方块儿，泡入水中，挤压式清洗几次
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木耳泡发洗净
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准备好花生米，（可以泡好也可以不泡随意）泡过的比较好煮熟，娃娃菜洗干净备用
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肘子骨，洗干净
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将肉铺在锅底，如果不用肘骨，也可以直接用去皮五花肉或瘦肉
需要用一个大锅，材料比较多，一次要煮好久所以我每次会多做一点
放在冰箱冷藏可以存放一周左右，冷吃比热吃的味道还更好
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依次加入挤干水分的面筋块儿
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加入花生米
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锅里加入漫过食材的清水
加入冰糖，醋，盐，酱油，料酒，大火烧开，小火慢煮半小时
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再加入木耳
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娃娃菜铺在最上面，加盖继续小火慢煮30分钟左右，以锅内肉煮酥烂为标准
根据自己的喜好，调味可以进行添减
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所属分类：
鲁菜
