“““久旱逢甘霖，他乡遇故知，洞房花烛夜，金榜题名时。”被誉为人生四喜，厨师根据这一典故制作出四喜丸子，表示祝贺。四喜丸子的菜肴特点：色泽金黄，酥烂浓香，寓意深刻，喜庆吉祥。” ”
食材明细
四喜丸子的做法步骤
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1备猪肉馅（肥三瘦七）。
2
备马蹄、葱段、姜片、八角、大料、葱末姜末。
3
木耳撕片，马蹄切粒。
4
冬笋切片，菠菜切段。
5
调入料酒、酱油。
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放葱姜末。
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放盐。
8
放鸡蛋。
9
放淀粉（2到3汤匙）。
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放马蹄粒。
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用力搅拌至上劲，备用。
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取1/4肉馅，做成大丸子。
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依次做好四个。
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净锅添油烧至7成热，放肉丸。（肉丸入锅前左右手将肉丸互倒，使其形状更好）
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正在炸制的丸子。
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炸制过程中用长竹筷勤翻动丸子，使丸子受热均匀。炸至表皮发硬、色泽金黄即可。
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依次炸好四个丸子。
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取一小碗放料酒、酱油、盐、味精。
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八角掰成小瓣，放入八角、桂皮。
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加鲜汤或清水，调成味汁。
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调好味汁均匀浇在丸子上。
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上放葱段姜片。
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入开水锅加盖中火蒸40分钟。
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将蒸好丸子的原汤滗入锅中。
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放入冬笋、木耳、菠菜。
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定好味，勾流水芡。
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浇淋在丸子上即可。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
