“辣炒蛏子属鲁菜系。色泽美观，鲜香味美。辣炒蛏子简单美味，下酒很不错。要注意的是：蛏子买回家，要先将蛏子养一段时间，换几次水，让其吐尽沙子再加工。”
食材明细
山东辣炒蛏子的做法步骤
-
1蛏子放在冷水中养，其间适时换水
2
葱切段，姜切片
3
锅里加少许水烧开
4
蛏子入锅炒
5
蛏子入热锅后纷纷张口，及时将张口的蛏子盛出
6
胡萝卜、青椒洗干净切成片
7
蛏子去壳取肉
8
起油锅，胡萝卜、青椒入锅过油后盛出备用
9
再起油锅，葱姜入锅煸香
10
豆瓣酱入锅炒
11
蛏子入锅炒，加白糖炒
12
加料酒炒
13
加盐炒
14
胡萝卜、青椒入锅炒。关火，炒均匀即可盛出装盘
15
蛏子买回家一定要养几个小时，要适合换水，让其将泥沙吐干净。
胡萝卜、青椒为配菜，可以不加。