“这是一道被无数人炒了千百遍的经典湘菜，也是湖南人的最爱，有人爱用半肥瘦的肉来炒着吃，喜欢它一口咬下去有种油脂迸发出来的美妙，也有人喜欢用纯瘦肉来炒，爱它的那口滑嫩。辣椒和肉的结合堪称完美，刺激中夹着肉片的嫩滑，那滋味真真是极好的”
食材明细
辣椒炒肉的做法步骤
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1红椒和香菜切小段，姜蒜切小粒，瘦肉切小片
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加入适量盐，糖，生抽，料酒，生粉腌制
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锅烧热，放少许食用油，下肉片滑炒，肉片一变色，即可盛出备用
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再次放少许食用油，爆香姜蒜后，下红椒炒至断生
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调入少许盐，使之有底味
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之前炒好的肉片回锅
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加入少许蚝油提鲜
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临出锅时，把香菜段放入炒匀，即可盛盘
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1.此菜应是味重色浓的一道菜肴，所以在腌制肉类时，用一点老抽把肉的颜色提上来，比较好看有食欲
2.属爆炒菜，宜大火快炒
所属分类：
湘菜
