“以前，中秋节前后是河蟹最肥美的时节，一切都在变，现在，本应在开春肥硕的海蟹也不甘落后的与河蟹媲美。鲜肥的海蟹清蒸后，沾着姜醋汁吃很过瘾。看到大大的海蟹出肉率蛮高，转天不嫌麻烦的剥了两只，取其肉搭配些韭菜、鸡蛋倭瓜包了水饺。功夫没有白费，海蟹馅的水饺非常鲜美。”
食材明细
海蟹韭菜馅水饺的做法步骤
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1和好小麦粉饧15分钟
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炒熟鸡蛋，晾凉
3
煮熟的海蟹
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将海蟹去壳取肉
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倭瓜去皮去瓤
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将倭瓜擦碎
7
韭菜择洗干净切碎
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将韭菜、倭瓜、蟹肉放在一起，加油、生抽、盐、味精、芝麻油、姜末搅拌均匀，作水饺馅
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饧好的面做成大小均匀的面剂，擀圆作水饺皮
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水饺皮中间放馅，前后片捏严，包好水饺 
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煮锅加水烧开，水饺入锅煮熟，捞出即可享用
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1、有韭菜入馅，馅里不必再放葱；
2、煮水饺要宽汤大火。
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